Babičina Volba Hladká mouka na kynuté těsto pšeničná
Starkt
Vetemjöl för jästdegar, frallor, pizza och berikade bröd. Protein: 12%. Kvarnen rapporterar W över 230.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 12% protein toppar degen efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Vetemjöl för jästdegar, frallor, pizza och berikade bröd. Protein: 12%. Kvarnen rapporterar W över 230.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Hladká mouka na kynuté těsto pšeničná vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
StarktStarktProtein
12%12%Hydrering
——Mognad
——Hladká mouka na kynuté těsto pšeničná vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Hladká mouka na kynuté těsto pšeničná | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt |
Protein | 12% | 12% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |