Babičina Volba Hladká mouka na kynuté těsto pšeničná
Silná
Wheat flour for yeast doughs, bread rolls, pizza and enriched breads. Protein: 12%. The mill reports W above 230.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Wheat flour for yeast doughs, bread rolls, pizza and enriched breads. Protein: 12%. The mill reports W above 230.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Hladká mouka na kynuté těsto pšeničná vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
SilnáSilnáBílkoviny
12%12%Hydratace
——Zrání
——Hladká mouka na kynuté těsto pšeničná vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Hladká mouka na kynuté těsto pšeničná | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
Bílkoviny | 12% | 12% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |