Babičina Volba Hladká mouka na kynuté těsto pšeničná
Erős
Búzaliszt élesztős tésztákhoz, zsemlékhez, pizzához és dúsított kenyerekhez. Fehérje: 12%. A malom W-értéke 230 felett van.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 12% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 7,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 37 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
Búzaliszt élesztős tésztákhoz, zsemlékhez, pizzához és dúsított kenyerekhez. Fehérje: 12%. A malom W-értéke 230 felett van.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Hladká mouka na kynuté těsto pšeničná vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
ErősErősFehérje
12%12%Hidratáció
——Érlelés
——Hladká mouka na kynuté těsto pšeničná vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Hladká mouka na kynuté těsto pšeničná | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős | Erős |
Fehérje | 12% | 12% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |