Altbachmühle Roggenmehl mittel BioSuisse Typ 1100
Ekologiskt schweiziskt rågmjöl BioSuisse Typ 1100 för rågbröd och mjölblandningar. Det innehåller 8,5 % protein.
Innehåller: råg 1100
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 2 h vid 22°C, inom ett fönster på 1,5–3,5 h. Dess fönster är för kort för en lång kalljäsning i kylskåp.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Ekologiskt schweiziskt rågmjöl BioSuisse Typ 1100 för rågbröd och mjölblandningar. Det innehåller 8,5 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Roggenmehl mittel BioSuisse Typ 1100 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Styrka
——Protein
8.5%12%+3.5%Hydrering
——Mognad
——Roggenmehl mittel BioSuisse Typ 1100 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Roggenmehl mittel BioSuisse Typ 1100 | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 8.5% | 12%+3.5% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |