Spielberger Buchweizen-Vollkornmehl
Uma farinha de trigo sarraceno integral biodinâmica. A Spielberger recomenda misturá-la com outras farinhas para pães e massas com fermento biológico.
Contém: trigo sarraceno (integral)
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 3,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 1–7,5 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 24 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 55–62% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 60–62%.
Uma farinha de trigo sarraceno integral biodinâmica. A Spielberger recomenda misturá-la com outras farinhas para pães e massas com fermento biológico.
Fornadas com esta farinha
Carregando...
Buchweizen-Vollkornmehl vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Força
—ForteProteína
11.7%12%+0.3%Hidratação
——Maturação
——Buchweizen-Vollkornmehl vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Buchweizen-Vollkornmehl | ||
|---|---|---|
Força | — | Forte |
Proteína | 11.7% | 12%+0.3% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |