Spielberger Buchweizen-Vollkornmehl
A biodynamic wholegrain buckwheat flour. Spielberger recommends mixing it with other flours for bread and yeasted dough.
Obsahuje: pohanková (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 3,5 h při 22°C, v rozmezí 1–7,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 24 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
A biodynamic wholegrain buckwheat flour. Spielberger recommends mixing it with other flours for bread and yeasted dough.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Buchweizen-Vollkornmehl vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
—SilnáBílkoviny
11.7%12%+0.3%Hydratace
——Zrání
——Buchweizen-Vollkornmehl vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Buchweizen-Vollkornmehl | ||
|---|---|---|
Síla | — | Silná |
Bílkoviny | 11.7% | 12%+0.3% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |