Drax Mühle Bio Bauernbrot Brotbackmischung
Ekologiczna mieszanka na chleb wiejski Bauernbrot Drax z żytem typ 1370, pszenicą typ 812, kolendrą, kminkiem, koprem włoskim, pełnoziarnistym zakwasem żytnim, mąką ze słodu jęczmiennego i solą kamienną. Przepis producenta wymaga dodania drożdży. Zawiera 9,1% białka.
Zawiera: żyto 1370, pszenica 812, sól i inne składniki
Ta mieszanka zawiera już sól
Gdy pieczesz z tą mieszanką, kalkulator to uwzględnia i pokazuje tylko to, co dodajesz do mieszanki.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 2 h w 22°C, w oknie 1,5–3,5 h. Jej okno jest zbyt krótkie na długie dojrzewanie w lodówce.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Ekologiczna mieszanka na chleb wiejski Bauernbrot Drax z żytem typ 1370, pszenicą typ 812, kolendrą, kminkiem, koprem włoskim, pełnoziarnistym zakwasem żytnim, mąką ze słodu jęczmiennego i solą kamienną. Przepis producenta wymaga dodania drożdży. Zawiera 9,1% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Bio Bauernbrot Brotbackmischung vs Almaverde Bio Segale Integrale
Siła
——Białko
9.1%12%+2.9%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Bio Bauernbrot Brotbackmischung vs Almaverde Bio Segale Integrale
Bio Bauernbrot Brotbackmischung | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 9.1% | 12%+2.9% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |