Drax Mühle Bio Bauernbrot Brotbackmischung
Drax organic Bauernbrot bread mix with rye type 1370, wheat type 812, coriander, caraway, fennel, wholemeal rye sourdough, barley malt flour and rock salt. The maker recipe requires added yeast. It contains 9.1% protein.
Obsahuje: žito 1370, pšenice 812, sůl a ostatní ingredience
Tato směs již obsahuje sůl
Když s ním pečeš, kalkulačka ho započítá a zobrazí pouze to, co do směsi přidáváš.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 2 h při 22°C, v rozmezí 1,5–3,5 h. Jeho rozmezí je příliš krátké pro dlouhé zrání v lednici.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Drax organic Bauernbrot bread mix with rye type 1370, wheat type 812, coriander, caraway, fennel, wholemeal rye sourdough, barley malt flour and rock salt. The maker recipe requires added yeast. It contains 9.1% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Bio Bauernbrot Brotbackmischung vs Almaverde Bio Segale Integrale
Síla
——Bílkoviny
9.1%12%+2.9%Hydratace
——Zrání
——Bio Bauernbrot Brotbackmischung vs Almaverde Bio Segale Integrale
Bio Bauernbrot Brotbackmischung | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 9.1% | 12%+2.9% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |