K Plus Pšenično brašno tip 00
MocnaChorwacja
K Plus typ 00 to biała mąka pszenna sprzedawana przez Konzum w opakowaniach 1 kg. Ma 12% białka i W 290. Mąka przeznaczona jest do pizzy, focacci, chleba i makaronu, nie zawiera dodatku drożdży ani soli.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy W 290 i 12% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 8,5 h w 22°C, w oknie 4,5–14 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 44 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 59–68% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
K Plus typ 00 to biała mąka pszenna sprzedawana przez Konzum w opakowaniach 1 kg. Ma 12% białka i W 290. Mąka przeznaczona jest do pizzy, focacci, chleba i makaronu, nie zawiera dodatku drożdży ani soli.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...