Divella Farina 0

Name: Divella Farina 0
Brand: Divella

Średnia

Divella Farina 0 z 10% białka. Detaliczna mąka pszenna do codziennego chleba i automatów do pieczenia. Katalog producenta podaje W 180-200.

Hydratacja62.0%

62%

Ilość kulek

Waga kulki29 cm

0/4

Jak kalkulator korzysta z tej mąki

Okno fermentacji. Przy W 190 i 10% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 5 h w 22°C, w oknie 2,5–8,5 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 19 h.
Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.

Divella Farina 0 z 10% białka. Detaliczna mąka pszenna do codziennego chleba i automatów do pieczenia. Katalog producenta podaje W 180-200.