Valsemøllen Dansk Speltmel Sigtet
Denemarken
Een steengemalen gezeefde speltbloem met ascorbinezuur voor brood.
Bevat: spelt, ascorbinezuur
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 5 uur bij 22°C, binnen een venster van 2,5–8 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 18 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Een steengemalen gezeefde speltbloem met ascorbinezuur voor brood.
Baksels met deze bloem
Laden...
Dansk Speltmel Sigtet vs Almaverde Bio Farro
Sterkte
——Proteïne
12.2%13%+0.8%Hydratatie
——Maturatie
——Dansk Speltmel Sigtet vs Almaverde Bio Farro
Dansk Speltmel Sigtet | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 12.2% | 13%+0.8% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |