Molino Grassi Vola Via
Durumtarwebloem voor het bestuiven van het werkblad bij het vormen van pizza's.
Bevat: durumtarwe
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7 uur bij 22°C, binnen een venster van 3,5–11 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 33 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Durumtarwebloem voor het bestuiven van het werkblad bij het vormen van pizza's.
Baksels met deze bloem
Laden...
Vola Via vs Búzadara BD C6
Vola Via | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 11% | 10.8%-0.2% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |