Molino Grassi Vola Via
Durumvetemjöl för att mjöla bakbordet när du formar pizzan.
Innehåller: durumvete
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7 h vid 22°C, inom ett fönster på 3,5–11 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 33 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Durumvetemjöl för att mjöla bakbordet när du formar pizzan.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Vola Via vs Búzadara BD C6
Vola Via | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 11% | 10.8%-0.2% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |