Matthews Cotswold Flour Wychwood Oat Blend
Sterk
Verrijkte witte tarwebloem gemengd met jumbo havervlokken en havergrutten. De tarwebloem bevat calciumcarbonaat, ijzer, niacine (B3) en thiamine (B1).
Bevat: tarwe, haver, overige ingrediënten
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 12,5% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 8 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–13 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 42 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 59–66% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–66% aanbevolen.
Verrijkte witte tarwebloem gemengd met jumbo havervlokken en havergrutten. De tarwebloem bevat calciumcarbonaat, ijzer, niacine (B3) en thiamine (B1).
Baksels met deze bloem
Laden...
Wychwood Oat Blend vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
SterkSterkProteïne
12.5%12%-0.5%Hydratatie
——Maturatie
——Wychwood Oat Blend vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Wychwood Oat Blend | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | Sterk |
Proteïne | 12.5% | 12%-0.5% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |