Mąka Łowicka Pszenna Graham typ 1850
Volkoren tarwemeel voor brood en broodjes. Graham type 1850. Eiwit: 13%.
Bevat: tarwe 1850 (volkoren)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 60–68% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Volkoren tarwemeel voor brood en broodjes. Graham type 1850. Eiwit: 13%.
Baksels met deze bloem
Laden...