Finna Pizza Tipo 1
Tarwebloem type 1 voor pizza, geleverd in een zak van 5 kg. Het bevat 9,3% eiwit.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–63% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 61–63% aanbevolen.
Tarwebloem type 1 voor pizza, geleverd in een zak van 5 kg. Het bevat 9,3% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...