Finna Pizza Tipo 1
Type 1 wheat flour for pizza, supplied in a 5 kg bag. It contains 9.3% protein.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
Type 1 wheat flour for pizza, supplied in a 5 kg bag. It contains 9.3% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...