Le 5 Stagioni Kamut
Biologische KAMUT® khorasan tarwebloem om mee te bakken. De molen beveelt aan het alleen te gebruiken of te mengen met witte bloem. Verkocht in zakken van 5 kg.
Bevat: khorasantarwe
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Biologische KAMUT® khorasan tarwebloem om mee te bakken. De molen beveelt aan het alleen te gebruiken of te mengen met witte bloem. Verkocht in zakken van 5 kg.
Baksels met deze bloem
Laden...
Kamut vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
—SterkProteïne
14%12%-2.0%Hydratatie
——Maturatie
——Kamut vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Kamut | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Sterk |
Proteïne | 14% | 12%-2.0% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |