Le 5 Stagioni Kamut

Name: Le 5 Stagioni Kamut
Brand: Le 5 Stagioni

Farine de blé KAMUT® khorasan biologique pour les préparations au four. Le moulin recommande de l'utiliser seule ou de la mélanger avec de la farine blanche. Vendue en sacs de 5 kg.

Contient : blé khorasan

Hydratation62.0%

62%

Nombre de pâtons

Poids du pâton29 cm

Ingrédients

0/4

Personnaliser cette recette

Comment le calculateur utilise cette farine

Fenêtre de fermentation. Le calculateur prévoit que la pâte atteindra son pic après environ 7,5 h à 22°C, dans une fenêtre de 4 à 12 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 37 h.
Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 55–62 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 60–62 %.

Farine de blé KAMUT® khorasan biologique pour les préparations au four. Le moulin recommande de l'utiliser seule ou de la mélanger avec de la farine blanche. Vendue en sacs de 5 kg.