Espiga Farinha Fuba de Milho Tipo 70
Geel maïsmeel voor brood en broa. Het bevat 4,9% eiwit.
Bevat: maïs 70
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 3,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 1–7,5 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 24 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Geel maïsmeel voor brood en broa. Het bevat 4,9% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Farinha Fuba de Milho Tipo 70 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
—SterkProteïne
4.9%12%+7.1%Hydratatie
——Maturatie
——Farinha Fuba de Milho Tipo 70 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farinha Fuba de Milho Tipo 70 | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Sterk |
Proteïne | 4.9% | 12%+7.1% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |