Čakovečki Mlinovi Pšenično polubijelo brašno TIP 850
Kroatië
Een type 850 halfwitte tarwebloem voor brood.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 56–63% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 61–63% aanbevolen.
Een type 850 halfwitte tarwebloem voor brood.
Baksels met deze bloem
Laden...
Pšenično polubijelo brašno TIP 850 vs Farina Crno T 1600
Sterkte
—MediumProteïne
10.37%10.89%+0.5%Hydratatie
——Maturatie
——Pšenično polubijelo brašno TIP 850 vs Farina Crno T 1600
Pšenično polubijelo brašno TIP 850 | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Medium |
Proteïne | 10.37% | 10.89%+0.5% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |