Čakovečki Mlinovi Pšenično brašno od cjelovitog zrna (integralno)
Kroatië
Een volkorentarwemeel voor brood, broodjes en pizza.
Bevat: tarwe (volkoren)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–65% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 63–65% aanbevolen.
Een volkorentarwemeel voor brood, broodjes en pizza.
Baksels met deze bloem
Laden...
Pšenično brašno od cjelovitog zrna (integralno) vs Farina Pšenično Integralno
Sterkte
——Proteïne
11.3%10.83%-0.5%Hydratatie
——Maturatie
——Pšenično brašno od cjelovitog zrna (integralno) vs Farina Pšenično Integralno
Pšenično brašno od cjelovitog zrna (integralno) | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 11.3% | 10.83%-0.5% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |