Altbachmühle Ruchmehl BioSuisse Typ 1050
Zeer Sterk
Biologisch Zwitsers tarwemeel Ruchmehl BioSuisse Type 1050 voor brood. Het bevat 13,7% eiwit.
Bevat: tarwe 1050
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 13,7% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 9,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 5–16 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het 3,5–55 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 62–71% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Biologisch Zwitsers tarwemeel Ruchmehl BioSuisse Type 1050 voor brood. Het bevat 13,7% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Ruchmehl BioSuisse Typ 1050 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
Zeer SterkSterkProteïne
13.7%12%-1.7%Hydratatie
——Maturatie
——Ruchmehl BioSuisse Typ 1050 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Ruchmehl BioSuisse Typ 1050 | ||
|---|---|---|
Sterkte | Zeer Sterk | Sterk |
Proteïne | 13.7% | 12%-1.7% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |