Prima! Alnatura Weizenmehl Type 550
Medium
Biologische tarwebloem Type 550 uit het Prima! Alnatura-assortiment voor brood, broodjes en pizza. Het eiwitgehalte is 11 g per 100 g bloem.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 11% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 5,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 3–9 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 23 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–65% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 63–65% aanbevolen.
Biologische tarwebloem Type 550 uit het Prima! Alnatura-assortiment voor brood, broodjes en pizza. Het eiwitgehalte is 11 g per 100 g bloem.
Baksels met deze bloem
Laden...
Prima! Alnatura Weizenmehl Type 550 vs Basia Poznańska
Sterkte
MediumMediumProteïne
11%10.6%-0.4%Hydratatie
——Maturatie
——Prima! Alnatura Weizenmehl Type 550 vs Basia Poznańska
Prima! Alnatura Weizenmehl Type 550 | ||
|---|---|---|
Sterkte | Medium | Medium |
Proteïne | 11% | 10.6%-0.4% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |