Prima! Alnatura Weizenmehl Type 550
Moyenne
Farine de blé bio Type 550 de la gamme Prima! Alnatura pour pain, petits pains et pizza. Sa teneur en protéines est de 11 g pour 100 g.
Comment le calculateur utilise cette farine
- Fenêtre de fermentation. Avec 11 % de protéines, la pâte atteint son pic après environ 5,5 h à 22°C, dans une fenêtre de 3 à 9 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 23 h.
- Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 58–65 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 63–65 %.
Farine de blé bio Type 550 de la gamme Prima! Alnatura pour pain, petits pains et pizza. Sa teneur en protéines est de 11 g pour 100 g.
Fournées avec cette farine
Chargement...
Prima! Alnatura Weizenmehl Type 550 vs Basia Poznańska
Force
MoyenneMoyenneProtéines
11%10.6%-0.4%Hydratation
——Maturation
——Prima! Alnatura Weizenmehl Type 550 vs Basia Poznańska
Prima! Alnatura Weizenmehl Type 550 | ||
|---|---|---|
Force | Moyenne | Moyenne |
Protéines | 11% | 10.6%-0.4% |
Hydratation | — | — |
Maturation | — | — |