Fini's Feinstes Weizenmehl universal
중간
오스트리아 W 480 타입 밀가루에 밀배아가 들어 있습니다. 고운 밀가루와 거친 밀가루가 동량으로 혼합되어 빵과 피자에 사용됩니다. 단백질 11%.
원재료: 밀 W 480 밀 배아
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 11%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 5.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 2.5–8.5시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 20시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 58–65%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 63–65%를 권장합니다.
오스트리아 W 480 타입 밀가루에 밀배아가 들어 있습니다. 고운 밀가루와 거친 밀가루가 동량으로 혼합되어 빵과 피자에 사용됩니다. 단백질 11%.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Weizenmehl universal vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
강도
중간강함단백질
11%12%+1.0%가수율
——숙성
——Weizenmehl universal vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Weizenmehl universal | ||
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강도 | 중간 | 강함 |
단백질 | 11% | 12%+1.0% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |