Diamant Profi Backmehl
중간
빵, 롤, 리치한 이스트 반죽용 밀가루로, 아스코르브산이 밀가루 개량제로 함유되어 있습니다. 단백질 함량은 11%입니다.
원재료: 밀 아스코르브산
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 11%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 5.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 3–9시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 23시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 58–65%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 63–65%를 권장합니다.
빵, 롤, 리치한 이스트 반죽용 밀가루로, 아스코르브산이 밀가루 개량제로 함유되어 있습니다. 단백질 함량은 11%입니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Profi Backmehl vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
강도
중간강함단백질
11%12%+1.0%가수율
——숙성
——Profi Backmehl vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Profi Backmehl | ||
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강도 | 중간 | 강함 |
단백질 | 11% | 12%+1.0% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |