Estella EMIX8 / EMIX8Gの生地容量と加水率
Estella EMIX8 / EMIX8Gは、8 USクォート（7.57 L）のステンレス製ボウルと5段階の速度設定を備えた、プログラム可能なボウルリフト式プラネタリーミキサーです。EMIX8Gには透明なボウルガードが付属し、EMIX8は同じミキシングプラットフォームを使用しますが、ガードはオプションです。マニュアルでは、スピード1でドウフックを使用し、ピザ生地の量を水量が小麦粉重量の40%で2 lb、50%で3 lb、60%で4 lbに制限しています。高グルテン小麦粉の場合、バッチサイズを10%減らす必要があります。
別名：348EMIX8, 348EMIX8G。
- 6つのプログラムを保存でき、速度変更や一時停止を再現可能です。
- カウントダウンタイマーがモーターを自動的に停止します。
- 取り外し可能なステンレス製ボウルは、生地の取り出しと洗浄を容易にします。
- イースト生地には最低速度のみを使用します。
- 硬い生地や高グルテン小麦粉は、より少ないバッチサイズを必要とします。