Pernerka BIO ŽITNÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA
チェコ
チェコ共和国で製粉されたオーガニック全粒ライ麦粉。穀粒全体を細かく製粉し、ふすまと胚芽も含んでいます。パンやロールパンに使えます。
原材料： ライ麦 (全粒粉)
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約2時間後にピークに達し、発酵時間枠は1.5〜3.5時間になると予測しています。 発酵時間枠が短すぎるため、長時間の冷蔵低温長時間発酵には適していません。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を55〜62%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は60〜62%です。
チェコ共和国で製粉されたオーガニック全粒ライ麦粉。穀粒全体を細かく製粉し、ふすまと胚芽も含んでいます。パンやロールパンに使えます。
この小麦粉を使ったベイク
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BIO ŽITNÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA vs Almaverde Bio Segale Integrale
強度
——タンパク質
12.4%12%-0.4%加水率
——熟成
——BIO ŽITNÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA vs Almaverde Bio Segale Integrale
BIO ŽITNÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA | ||
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強度 | — | — |
タンパク質 | 12.4% | 12%-0.4% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |