Pernerka BIO ŽITNÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA
Česko
An organic wholemeal rye flour milled in the Czech Republic. Its finely milled whole grain retains the bran and germ, for bread and rolls.
Obsahuje: žito (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 2 h při 22°C, v rozmezí 1,5–3,5 h. Jeho rozmezí je příliš krátké pro dlouhé zrání v lednici.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
An organic wholemeal rye flour milled in the Czech Republic. Its finely milled whole grain retains the bran and germ, for bread and rolls.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
BIO ŽITNÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA vs Almaverde Bio Segale Integrale
Síla
——Bílkoviny
12.4%12%-0.4%Hydratace
——Zrání
——BIO ŽITNÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA vs Almaverde Bio Segale Integrale
BIO ŽITNÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 12.4% | 12%-0.4% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |