Molino Pordenone Naturalmente Pronta
強力
小麦粉（タイプ0）、発酵サワードウパウダー、麦芽小麦粉、酵素、アスコルビン酸を配合したパン用ブレンド粉。メーカーはストレート法（直捏ね法）およびビガ種を使った生地への使用を推奨。タンパク質：12%。
原材料： 小麦 0 その他の原材料 酵素 アスコルビン酸
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 12%の場合、生地は22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜12時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大37時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を58〜65%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は63〜65%です。
小麦粉（タイプ0）、発酵サワードウパウダー、麦芽小麦粉、酵素、アスコルビン酸を配合したパン用ブレンド粉。メーカーはストレート法（直捏ね法）およびビガ種を使った生地への使用を推奨。タンパク質：12%。
この小麦粉を使ったベイク
読み込み中...