Hofbräuhaus Kunstmühle Weizenmehl T 65
強力ドイツ
地元産の軟質小麦から作られた小麦粉。バゲット、田舎パン、卵や油脂などを加えた生地に適しています。タンパク質：13%。
原材料： 小麦 T65
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 13%の場合、生地は22°Cで約8時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜13時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大43時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を60〜68%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
地元産の軟質小麦から作られた小麦粉。バゲット、田舎パン、卵や油脂などを加えた生地に適しています。タンパク質：13%。
この小麦粉を使ったベイク
読み込み中...
Weizenmehl T 65 vs Bio Manitoba Mehl hell
強度
強力超強力タンパク質
13%14.5%+1.5%加水率
——熟成
—8-24h 22°CWeizenmehl T 65 vs Bio Manitoba Mehl hell
Weizenmehl T 65 | ||
|---|---|---|
強度 | 強力 | 超強力 |
タンパク質 | 13% | 14.5%+1.5% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | 8-24h 22°C |