Hofbräuhaus Kunstmühle Weizenmehl T 65
SilnáNěmecko
Wheat flour made from regional soft wheat, for baguettes, country bread and enriched doughs. Protein: 13%.
Obsahuje: pšenice T65
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 13 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8 h při 22°C, v rozmezí 4–13 h. V lednici při 4°C vydrží až 43 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 60–68 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Wheat flour made from regional soft wheat, for baguettes, country bread and enriched doughs. Protein: 13%.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Weizenmehl T 65 vs Bio Manitoba Mehl hell
Síla
SilnáVelmi silnáBílkoviny
13%14.5%+1.5%Hydratace
——Zrání
—8-24h 22°CWeizenmehl T 65 vs Bio Manitoba Mehl hell
Weizenmehl T 65 | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Velmi silná |
Bílkoviny | 13% | 14.5%+1.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | 8-24h 22°C |