ヤギのチーズと玉ねぎのパダーナ

ほうれん草は軽く炒めて水気をしっかり絞る。キャラメリゼした玉ねぎを用意し、赤玉ねぎは薄切りにする。

ほうれん草は調理後、しっかりと水気を絞る。キャラメリゼした玉ねぎと赤玉ねぎは別々に広げて、甘くて柔らかい部分とシャープなスライスの違いを保つ。

250gの生地玉から80gのトマトソースを縁を残して塗る。

焼く前に、モッツァレラ、ヤギのチーズ、キャラメリゼした玉ねぎ、ほうれん草、赤玉ねぎを計量した分だけ生地に広げる。

生地とオーブンの設定に従い、生地の底と縁が焼け、チーズが溶けるまで焼く。

取り出したらガーリックオイルをかける。