チキン・アルフレッド

ローマの定番パスタにインスパイアされた、クリーミーでマイルドな味わい。豆知識：アルフレッドソースはオーブンの中で水分が蒸発してかなり濃厚になるから、思っているよりも薄めに伸ばすのがコツだよ。本物のフェットゥチーネ・アルフレッドはバター、パルメザン、パスタの茹で汁だけで作られていて、生クリームは使わないんだ。ピザに合わせるなら、軽めのクリームソースの方がうまくいくよ。