Capacità impasto e idratazione di Conti PL18 20VE
La Conti PL18 20VE è un'impastatrice planetaria a pavimento da 20 L con trasmissione a ingranaggi, controlli LCD e velocità dell'utensile regolabile in continuo da 40 a 180 giri/min. Include una ciotola in acciaio inox, frusta, gancio a spirale per impasti e foglia, oltre a un timer digitale. Una leva solleva e abbassa la ciotola. La tabella del produttore per pane e pizza specifica 1,0-4,5 kg di farina con il 55% di idratazione, usando 40-60 giri/min; queste sono quantità di farina, non pesi dell'impasto finito.
- La regolazione continua della velocità permette diverse velocità per impasti, pastelle e per montare.
- La frusta, il gancio a spirale e la foglia in acciaio inox sono inclusi.
- Il timer digitale aiuta a ripetere gli stessi tempi di lavorazione.
- Gli impasti per pane e pizza richiedono la gamma lenta di 40-60 giri/min, piuttosto che l'intera gamma di velocità.
- Il corpo a pavimento richiede uno spazio dedicato.