Conti PL18 20VE

De Conti PL18 20VE is een 20 L vrijstaande planetaire mixer met tandwielaandrijving, LCD-bediening en traploos instelbare gereedschapssnelheid van 40 tot 180 tpm. Hij wordt geleverd met een roestvrijstalen kom, garde, spiraalvormige deeghaak en platte menghaak, plus een digitale timer. Een hendel tilt de kom op en laat deze zakken. De brood- en pizzatabel van de fabrikant specificeert 1,0-4,5 kg bloem bij 55% hydratatie, met gebruik van 40-60 tpm; dit zijn bloemhoeveelheden, geen gewichten van afgewerkt deeg.

Deegcapaciteit: Niet gepubliceerd
Type: Planetair
20 L
Hydratatiebereik: Niet gepubliceerd

Specificaties

Type: Planetair
Kom: 20 L
Variabele snelheid: Ja
Snelheid deeghaak: 40-180 RPM

Voordelen

De traploze snelheidsregeling maakt verschillende snelheden mogelijk voor deeg, beslag en kloppen.
De roestvrijstalen garde, spiraalvormige deeghaak en platte menghaak zijn inbegrepen.
De digitale timer maakt het eenvoudiger om dezelfde mengtijden te herhalen.

Nadelen

Brood- en pizzadeeg vereisen het langzame bereik van 40-60 tpm, in plaats van het volledige snelheidsbereik.
De vrijstaande uitvoering vereist een speciale vloerruimte.

Hoe de calculator deze kneder gebruikt

Watertemperatuur. Pandough gebruikt de typische wrijvingsfactor voor dit type, 12. Om deeg van 24°C te bereiken in een keuken van 22°C, vraagt de calculator om water van 16°C, in tegenstelling tot 25°C bij handmatig kneden.
Controle van de batchgrootte. De fabrikant geeft geen deegcapaciteit op, dus er is geen batchlimiet om te controleren.

Formules die deze mixer aankan

De grootste enkele batch voor elke formule bij de eigen hydratatie. De limiet is dezelfde als die de calculator gebruikt om je batch te controleren.

Deegcapaciteit en hydratatie van Conti PL18 20VE

De traploze snelheidsregeling maakt verschillende snelheden mogelijk voor deeg, beslag en kloppen.
De roestvrijstalen garde, spiraalvormige deeghaak en platte menghaak zijn inbegrepen.
De digitale timer maakt het eenvoudiger om dezelfde mengtijden te herhalen.

Brood- en pizzadeeg vereisen het langzame bereik van 40-60 tpm, in plaats van het volledige snelheidsbereik.
De vrijstaande uitvoering vereist een speciale vloerruimte.

Plan deze batch in de calculator

Heeft Conti PL18 20VE een regelbaar motortoerental?

Ja. Bij Conti PL18 20VE kun je het motortoerental tijdens het mengen aanpassen.

Baksels met deze mixer

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.