Conti PL18 20VEの生地容量と加水率
Conti PL18 20VEは、ギア駆動、LCDコントロール、40〜180 rpmで無段階に調整可能なツール速度を備えた20 Lフロア型プラネタリーミキサーです。ステンレス製ボウル、ホイッパー、スパイラルドウツール、パドル、デジタルタイマーが付属します。レバーでボウルを昇降させます。メーカーのパン・ピザ用表では、55%の吸水率で1.0〜4.5 kgの粉を40〜60 rpmで使用するよう指定されています。これらは粉の量であり、最終的な生地の重さではありません。
- 無段階の速度調整により、生地、バッター、ホイップなど、様々な速度設定が可能です。
- ステンレス製ホイッパー、スパイラルツール、パドルが付属しています。
- デジタルタイマーは、再現性のあるミキシング作業をサポートします。
- パンやピザ生地には、全速度範囲ではなく、低速の40〜60 rpmの範囲が必要です。
- フロア型のため、専用の設置スペースが必要です。