Molino Spadoni Almaverde Bio Tipo 2 Macinata a Pietra
Forte
Farina biologica di grano tenero tipo 2 macinata a pietra per panini, pane rustico, pizza, focaccia e piadina. Contiene il 12% di proteine.
Contiene: grano tenero 2
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Con una forza pari a 12% di proteine, l'impasto raggiunge il picco dopo circa 7 h a 22°C, all'interno di una finestra di 3,5–11 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 33 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 58–65% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 63–65%.
Farina biologica di grano tenero tipo 2 macinata a pietra per panini, pane rustico, pizza, focaccia e piadina. Contiene il 12% di proteine.
Panificazioni con questa farina
Caricamento...
Almaverde Bio Tipo 2 Macinata a Pietra vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Forza
ForteForteProteine
12%12%Idratazione
——Maturazione
——Almaverde Bio Tipo 2 Macinata a Pietra vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Almaverde Bio Tipo 2 Macinata a Pietra | ||
|---|---|---|
Forza | Forte | Forte |
Proteine | 12% | 12% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | — | — |