Venturelli Forneria
Erős
Fehér búzaliszt professzionális kenyérsütéshez és hosszú kelesztéshez. Vasat és folsavat tartalmaz, lisztjavítóként pedig aszkorbinsavat és azodikarbonamidot.
Tartalmaz: búza, egyéb összetevők és aszkorbinsav
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 13% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 8,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4,5–14 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 47 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 60–68% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Fehér búzaliszt professzionális kenyérsütéshez és hosszú kelesztéshez. Vasat és folsavat tartalmaz, lisztjavítóként pedig aszkorbinsavat és azodikarbonamidot.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Forneria vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
ErősErősFehérje
13%12%-1.0%Hidratáció
——Érlelés
——Forneria vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Forneria | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős | Erős |
Fehérje | 13% | 12%-1.0% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |