ToTa! Mąka Żytnia Typ 720
Lengyelország
720-as típusú rozsliszt rozskenyérhez és vegyes lisztből készült cipókhoz.
Tartalmaz: rozs 720
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 2 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 1,5–3,5 órás időablakon belül. Az időablaka túl rövid a hosszú hűtős kelesztéshez.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.
720-as típusú rozsliszt rozskenyérhez és vegyes lisztből készült cipókhoz.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Mąka Żytnia Typ 720 vs Mąka Żytnia Chlebowa Pytlowa Typ 720
Liszterő
——Fehérje
7.6%5.9%-1.7%Hidratáció
——Érlelés
——Mąka Żytnia Typ 720 vs Mąka Żytnia Chlebowa Pytlowa Typ 720
Mąka Żytnia Typ 720 | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | — |
Fehérje | 7.6% | 5.9%-1.7% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |