ToTa! Mąka Żytnia Typ 720
Polsko
A type 720 rye flour for rye bread and mixed-flour loaves.
Obsahuje: žito 720
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 2 h při 22°C, v rozmezí 1,5–3,5 h. Jeho rozmezí je příliš krátké pro dlouhé zrání v lednici.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
A type 720 rye flour for rye bread and mixed-flour loaves.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Mąka Żytnia Typ 720 vs Mąka Żytnia Chlebowa Pytlowa Typ 720
Síla
——Bílkoviny
7.6%5.9%-1.7%Hydratace
——Zrání
——Mąka Żytnia Typ 720 vs Mąka Żytnia Chlebowa Pytlowa Typ 720
Mąka Żytnia Typ 720 | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 7.6% | 5.9%-1.7% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |