Spielberger Kartoffelbrotmehl
Németország
812-es típusú biodinamikus búzaliszt és 7% bio burgonyarost keveréke burgonyás kenyérhez.
Tartalmaz: búza 812 93% és egyéb összetevők 7%
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 7,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 37 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–66% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–66%-ot javasol.
812-es típusú biodinamikus búzaliszt és 7% bio burgonyarost keveréke burgonyás kenyérhez.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Kartoffelbrotmehl vs Bauernbrotmehl Type 812
Liszterő
——Fehérje
12.3%13.5%+1.2%Hidratáció
——Érlelés
——Kartoffelbrotmehl vs Bauernbrotmehl Type 812
Kartoffelbrotmehl | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | — |
Fehérje | 12.3% | 13.5%+1.2% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |