Spielberger Kartoffelbrotmehl
Německo
A blend of type 812 biodynamic wheat flour and 7% organic potato fibre for potato bread.
Obsahuje: pšenice 812 93%, ostatní ingredience 7%
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–66 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–66 %.
A blend of type 812 biodynamic wheat flour and 7% organic potato fibre for potato bread.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Kartoffelbrotmehl vs Bauernbrotmehl Type 812
Síla
——Bílkoviny
12.3%13.5%+1.2%Hydratace
——Zrání
——Kartoffelbrotmehl vs Bauernbrotmehl Type 812
Kartoffelbrotmehl | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 12.3% | 13.5%+1.2% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |