Industria Molitoria Perteghella StraPizza Mix 2 Soia
Nagyon erős
Pizza lisztkeverék olasz 0-s típusú búzaliszttel, szójaliszttel és szójadarával.
Tartalmaz: búza 0 és szója
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 14% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 11 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 6–19 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 7,5–69 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 63–72% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Pizza lisztkeverék olasz 0-s típusú búzaliszttel, szójaliszttel és szójadarával.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...