Industria Molitoria Perteghella StraPizza Mix 2 Soia
Velmi silná
Pizza flour blend with Italian type 0 wheat flour, soy flour and soy semolina.
Obsahuje: pšenice 0, sójová
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 14 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 11 h při 22°C, v rozmezí 6–19 h. V lednici při 4°C vydrží 7,5–69 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 63–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Pizza flour blend with Italian type 0 wheat flour, soy flour and soy semolina.
Výtvory s touto moukou
Načítání...