Farinhas Paulino Horta Farinha de Trigo Tipo 80 BiológicaFarinhas Paulino Horta Farinha de Trigo Tipo 80 Biológica

Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet

• Kelesztési időablak. W 245 és 11,8% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 7 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3,5–11 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 31 óráig tartható el.
• Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 56–64% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 62–64%-ot javasol.