Farinhas Paulino Horta Farinha de Trigo Tipo 80 Biológica

Name: Farinhas Paulino Horta Farinha de Trigo Tipo 80 Biológica
Brand: Farinhas Paulino Horta

Silná

Organic wheat flour T80. It retains part of the outer grain layers. It contains 11.8% protein.

Hydratace62.0%

62%

Počet bochánků

Hmotnost bochánku29 cm

0/4

Jak kalkulačka tuto mouku používá

Okno kynutí. S W 245 a 11,8 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 31 h.
Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 56–64 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 62–64 %.

Organic wheat flour T80. It retains part of the outer grain layers. It contains 11.8% protein.

Síla

Silná · W 245Silná · W 250

P/L

—0.70

Bílkoviny

11.8%12%+0.2%

Hydratace

——

Zrání

——

	Farinha de Trigo Tipo 80 Biológica	Bio Tipo 1 Macinata a Pietra
Síla	Silná · W 245	Silná · W 250
P/L	—	0.70
Bílkoviny	11.8%	12%+0.2%
Hydratace	—	—
Zrání	—	—