Mulino Padano Farina tipo “2” Nazionale macinata a pietraMulino Padano Farina tipo “2” Nazionale macinata a pietra

Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet

• Kelesztési időablak. W 200 és 11,8% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 5,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 2,5–8,5 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 21 óráig tartható el.
• Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 59–67% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–67%-ot javasol.