Mulino Padano Farina tipo “2” Nazionale macinata a pietra

Name: Mulino Padano Farina tipo “2” Nazionale macinata a pietra
Brand: Mulino Padano

Střední

Wheat flour.

Obsahuje: pšenice 2

Hydratace62.0%

62%

Počet bochánků

Hmotnost bochánku29 cm

0/4

Jak kalkulačka tuto mouku používá

Okno kynutí. S W 200 a 11,8 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 21 h.
Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 59–67 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–67 %.

Wheat flour.

Absorpce

58%

Síla

Střední · W 200Střední · W 200

P/L

—0.60

Bílkoviny

11.8%12%+0.2%

Hydratace

——

Zrání

——

	Farina tipo “2” Nazionale macinata a pietra	Bio Tipo 1
Síla	Střední · W 200	Střední · W 200
P/L	—	0.60
Bílkoviny	11.8%	12%+0.2%
Hydratace	—	—
Zrání	—	—